Đại hội Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố Phan Thiết khoá VIII đã tập trung kiểm điểm việc thực hiện Chương trình hành động của Đại hội khóa VII (Nhiệm kỳ 2008 – 2013) và đề ra Chương trình hành động của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố khóa VIII (Nhiệm kỳ 2014 – 2019).

Đại hội tiến hành hiệp thương dân chủ cử Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố gồm 65 vị đại diện cho khối đại đoàn kết toàn dân tộc của địa phương, 22 vị đại biểu chính thức và 02 vị đại biểu dự khuyết đi dự Đại hội Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh Bình Thuận khóa VII. Tại kỳ họp lần thứ nhất của Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố khoá VIII cũng đã hiệp thương cử ra Ban Thường trực Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam huyện gồm 05 vị (01 chủ tịch, 02 phó chủ tịch và 02 Ủy viên thường trực).